Oleaginoasele - proprietati si compozitia lor chimica

Oleaginoasele sunt plante cu continut foarte ridicat in grasimi si proteine. Au de asemenea, o valoare calorica foarte mare si de aceea trebuie consumate in cantitati mici. Sunt foarte valoroase si prin continutul mare in saruri minerale si constituie o gustare perfecta intre mese. Si pentru ca este important sa stim ce valoare nutritiva si ce contine fiecare aliment pe care-l ingeram, incontinuare vom vedea compozitia chimica a oleaginoaselor:

1. Alunele:

Valoarea nutritiva a alunelor este foarte mare. Sub aspect energetic, 100 g alune decojite contin 690 calorii. Sunt recomandate copiilor si tinerilor aflati in crestere, personelor anemice, femeilor insarcinate si batranilor. Pentru tonifierea sistemului nervos, ca remediu pentru diabetici, pentru bolnavii renali, pulmonari si pentru longevitate se recomanda cure de 40 de alune pe zi (20 dimineata si 20 seara), timp de 1 luna. Chinezii le numesc "nuci ale longevitatii". Ele contin:

Proteine: 14%

Grasimi:62%

Hidrati de carbon: 13%

Apa: 3,5%

Saruri minerale: potasiu 635 mg, calciu 225 mg, fosfor 330 mg, fier 3,8 mg, sodiu 2,8 mg, urme de cupru.

Vitamine: A 2 mg, B1 0,04 mg, B2 0,02 mg, niacin 1,4 mg, C 3 mg.

2. Arahidele:

Valoarea lor energetica este foarte mare: 630 calorii la 100g. Arahidele au rol antisclerogen datorita continutului ridicat in vitamina F, reconstituant in astentii si surmenaj. Uleiul extras  din arahide contine un procent ridicat de acizi grasi nesaturati, cu rol important in scaderea colesterolului. Continutul bogat in tanin le confera proprietati antidiareice. Ele contin:

Apa: 3,5-6,5%

Proteine: 24-30%

Grasimi: 45-52%

Hidrati de carbon: 18%

Saruri minerale: sodiu 6 mg, potasiu 780 mg, calciu 65 mg, fosfor 410 mg, fier 2,3 mg

Vitamine: B1 0,25 mg, B2 0,14 mg, niacin 14,3 mg.

3. Seminte de floarea-soarelui:

Semintele de floarea-soarelui, respectiv uleiul extras din acestea, prin bogatia in acizi grasi polinesaturati, le fac eficiente in hipercolesterolemie si ateroscreloza. Ele contin:

Ulei: 50% (contine 90% acizi grasi nesaturati si 7-9% acizi grasi saturati)

Proteine: 16,2% (proteine formate din toti aminoacizii esentiali)

Fibre: 28%

Saruri minerale: 3,4%

Vitamine: A, D, E, K.

4. Maslinele:

Uleiul de masline este emolient, colagog, laxativ si usor purgativ. 

Ele contin:

Apa: 75%

Proteine: 0,75-1% (maslinele verzi), 2-3% (maslinele coapte)

Ulei: 15% in cele verzi, 58% in cele coapte

Celuloza: 1-3,6%

Vitamine: A, B1, B2, C, E

Saruri minerale: K, Ca, Fe, Cu, Mg, S, P, Mn

Valoare energetica: 224 calorii/100g.

5. Migdalele:

Au proprietati foarte nutritive, reechilibrante nervoase, remineralizante si antiseptice intestinale.

Ele contin:

Apa: 88%

Proteine: 15-37%

Grasimi: 33-70% (in special acid oleic)

Hidrati de carbon: 7-20%

Vitamine: A 20 mg, B1 0,20 mg, B2 0,60 mg, niacin 4,2 mg, C 1 mg

Saruri minerale: K 835 mg, Ca 250 mg, P 455 mg, Fe 4,1 mg.

6. Nucile:

Nucile sunt alimente foarte nutritive iar valoarea lor energetica este de 705 calorii/100 g. Au efect laxativ, diuretic, vermifug, drenor cutanat si limfatic, iar cercetari recente le confera vadite proprietati anticancerigene, daca se consuma de cel putin 3 ori pe saptamana, in cantitati moderate desigur (cam 3-4 nuci pe zi). Ele contin:

Proteine: 20%

Grasimi: 63%

Hidrati de carbon: 14%

Saruri minerale: Na 4 mg, K 545 mg, Ca 70 mg, P 430 mg, Fe 2,1 mg

Vitamine: A 4 mg, B1 0,35 mg, B2 0,10 mg, niacin 1 mg, C 15 mg.

7. Nuca de cocos:

Uleiul este bogat in acizi grasi saturati 84% si are proprietati laxative, nutritive si diuretice.

Miezul de nuca de cocos contine:

Apa: 3,88%

Proteine: 7-8%

Grasime: 66%

Materii extractive neazotate: 13,6%

Fibre: 3,9%.

8. Susanul contine:

Substante grase: 48-65%

Proteine: 24%

Substante extractive neazotate: 11-18%

Vitamine: B, D, E, F.